La navidad menú rico y saludable

Alimmenta, dietistas-nutricionistas

Este año quiero para felicitar la Navidad compartiendo un rico menú, simple y saludable: rico, porque es Navidad y hay que currárselo un poco, simple, porque los cocineros también merecen disfrutar de la fiesta y no ser consciente de esferificaciones en la cocina, y sano, ya que es un menú saludable que es perfectamente compatible con que es un menú que es espectacular.

Aquí está el menú y el video en el que explico el paso a paso:

Aperitivos para la cena de Navidad

Blinis con salmón

Para hacer unos 10 blinis: batir un huevo, el yogur, 1/2 sobre de levadura, 50 gramos de harina y un poco de sal. En una sartén engrasada, poner la mitad de cada una cucharada de la mezcla. Para cocinar los panqueques, vuelta y vuelta.
Una vez frío, colocar el salmón ahumado y un poco de salsa tártara en la parte superior. La salsa tártara es preparado por picar un par de alcaparras, pepinillos en vinagre, un poco de cebolla, la mostaza, el perejil y el jugo de limón.

Canapé hummus de berenjena

En primer lugar, cortar la berenjena en rodajas y se deja reposar con un poco de sal para que pierdan el sabor amargo.
Mientras cocinamos a la parrilla de la berenjena, preparar el hummus por maceración de una taza de garbanzos cocidos, 1 cucharadita de tahini, el jugo de limón y la mitad de un diente de ajo.
Ahora que acaba de tener un biscote o pan tostado, difundir el hummus, poner las rodajas de berenjena y verter sobre un par de gotas de una emulsión que usted puede hacer por maceración de aceite de oliva y albahaca fresca.

Muffins con espinacas y champiñones

Estas magdalenas puede ser una buena manera de incorporar verduras en su banquete de navidad pero en una manera atractiva.
Poner a precalentar el horno a unos 180 grados. Mientras que, por unos 5 panecillos: rehogar 1 cebolla , 1 diente de ajo, un 400 g de setas y 300g de espinacas.
Por otro lado, en un bol batir 3 huevos, 50 gramos de leche evaporada y la sal y la pimienta.
Incorporado en el bol de las verduras, bien drenados, y distribuir la mezcla en los moldes para cupcakes o muffins engrasados con un agotamiento del petróleo.
Hornear unos 25 minutos a 180º y tendrás tus muffins listo.

Endivias rellenas

Se trata de un par de endivias rellenas con trozos de lechuga con camarones en salsa de guacamole.
Para hacer la salsa de guacamole se machaca un diente de ajo, la cebolla roja, tomate, aguacate y sazonado con sal, aceite, jugo de limón y el comino hasta que quede una salsa suave.
Cortar y trocear las gambas lechuga y mezclar con la salsa de guacamole.
Entonces sólo tengo que lavar las hojas de la escarola y los rellenamos con la salsa.

Brocheta de mozzarella

Se trata de unas brochetas de tomates cherry, mozzarella, albahaca y aceitunas negras.
En el primer lugar es para lavar el tomate cherry. Después, vamos a hacer la brocheta haciendo clic en los ingredientes en el siguiente orden: un tomate, una bola de mozzarella, una hoja de albahaca y la mitad de una aceituna negra. Vestido con aceite y sal y listo.

Pinchos de anchoa y de la uva

Está hecho con anchoas marinadas un día en el vinagre y el limón y las especias que te gusten. El pincho está montado mediante un ajuste de las uvas limpias con anchoas y clavándolas de una en una. En este caso, es mejor optar por las uvas sin semillas.

Primer plato: ensalada de escarola con codorniz en escabeche

Están preparados en escabeche, 4 codornices limpias y lavadas: añadir la sal y la pimienta, freír con ½ vaso de aceite de oliva y 3 dientes de ajos enteros. Cocer en una cazuela con la cebolla, la zanahoria, el ajo de la sartén, la hoja de laurel, el tomillo y los granos de pimienta. Poner sobre la caza de la codorniz y cubrir con el aceite de la sartén, 1/3 de taza de vinagre de jerez y ½ vaso de agua. Cocer durante unos 25 minutos.
Nos tira de la caza de la codorniz y para preparar la ensalada, mezclar las tiras con escarola, granada, algunos dátiles, ciruelas y pasas de uva, melocotón, servicio de piñones.
Sazonar con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de Jerez.

Segundo plato: salmón con salsa de cítricos y chips de batata

Vamos a comprar un filete de salmón por persona y la temporada en una fuente apta para horno.
Precalentar el horno a 180 ° C, con calor arriba y abajo.
Por otro lado, en un cazo, añadir un poco de jugo de naranja y de toronja natural, un poco de salsa de soja, la miel y el jengibre rallado. Hervir hasta que la salsa espese un poco. Remover y añadir un poco de aceite de oliva.
Hornea el salmón durante 15 minutos y en el momento de servir, echamos la salsa por encima.
Acompañado con chips de batata: lavar la patata dulce, cortar con una mandolina y te vuelves a lavar. Lo secamos y lo extendemos en una bandeja de horno. Retirar cuando estén crujientes.

Postre: macedonia

Se prepara con manzana verde y roja, plátano, kiwi, fresas, piña, todo cortado en cuadraditos muy pequeños y el jugo de naranja y un poco de limón o lima.

Beber

Le sugerimos llenar su tazas de estas partes con agua con gas, hielo y frutas rojas. Es una forma de compartir el poder “bebidas saludables” con nuestra gente, y también es una manera de disminuir el consumo de alcohol que tenemos, probablemente, nos brindaron con champán o de otra bebida alcohólica.

La infusión de cardamomo, el hinojo y canela

Incluyen una infusión después de las fiestas Yo hidratará y dependiendo de las especias, puede ser digestivo. mucho mejor. En este caso proponemos una hinojo, cardamomo y canela: añadir el cardamomo y el hinojo a dar para obtener una función digestiva y, a continuación, incorporar la canela para darle sabor a la infusión. Otras opciones para aromatizarla son:una rodaja de limón o rallar un poco de jengibre en infusión.

¿Y qué sobre el escritorio?

En el escritorio de comer lo que quieras, pero siempre con moderación. Le invitamos a seleccionar bien qué dulce es el que más te gusta, tomar un par de piezas y saborear. Tal vez usted simplemente quiere cuidar de su comida, tal vez usted está en la pérdida de peso… es por el motivo que sea, si usted quiere tomar algunos dulces, seleccione su favorito, y cómetelos saboreándolos, disfrutándolos sin remordimiento. El día de Navidad cae dentro de esos días, momentos de consumo esporádico. Si todos los lunes o todos los sábados, o todas las tardes del año que estamos en el hábito de incorporar en nuestro suministro de alimentos de una comida que no es saludable, que NO ES ocasional consumo. Esta periodicidad en su consumo (“todos los lunes”, “cada noche”) traiciona el HÁBITO. El día de navidad no hay duda de que es el consumo esporádico de modo que, con cierta regularidad, los invitamos a saborear y disfrutar de la dulce escritorio que te gusta.

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