Receta completa: Pargo rojo a Jamaica

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo finamente picado
1/2 taza de cebolla morada finamente picada
1/4 de taza de jarabe de jamaica
1/4 de taza de azúcar
1 taza de caldo de pollo
2 chiles habaneros asados, picados finamente
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo
500 gramos de pargo rojo
1/2 taza de brócoli cocido
1/2 taza de judías verdes cocidas
1/2 taza de maíz (bebé
1/2 taza de palitos de zanahoria
1/2 taza de papas cambray cocidas
suficiente sal
suficiente de perejil chino
suficiente de amarillo limón en rodajas

Pasos:

* Para la salsa, en una cacerola a fuego medio derretir la mantequilla y sofreír el ajo, la cebolla, el concentrado de jamaica, el azúcar, el caldo de pollo y el chile habanero durante 20 minutos o hasta que espese.
* En una sartén, añadir la mantequilla y el ajo, y cocinar el pargo rojo durante 10 minutos, añadir las verduras y sazonar.
* Sirve como una cama de verduras, hasta coloca el pescado y se cubre con la salsa de jamaica, adorne con el perejil chino y rodajas de limón amarillo.

Consejos y preparación:

Cocinar la salsa hasta que tenga una consistencia espesa.

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