Pollo en Salsa de Piña con Aguacate

Pollo en Salsa de Piña con Aguacate

Receta completa: Pollo en Salsa de Piña con Aguacate

Ingredientes:

1 taza de piña
1 tomate asado
1 chile chipotle
1/8 de cebolla asada
1/4 de taza de cilantro fresco
2 chiles habaneros asados
1 diente de ajo
1/4 de taza de almíbar de la piña
1/4 de taza de jugo de piña
1/2 cucharada de comino
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
suficiente aceite vegetal
2 pechugas de pollo
1/2 taza de piña en cubitos, para el pico de gallo
1 aguacate, cortado en cubitos, para el pico de gallo
1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado para el pico de gallo
1/4 de taza de cebolla morada finamente picada, para el pico de gallo
2 chiles serranos finamente picadas, para el pico de gallo
2 cucharadas de jugo de limón para el pico de gallo
suficiente arroz blanco para acompañar

Pasos:

* Mezcla de la piña con la salsa de tomate, el chipotle, la cebolla, el cilantro, el chile habanero, el ajo, el jarabe de piña, el jugo de piña, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave.
* En una sartén, se sella con el aceite el pollo por ambos lados y cocine a fuego medio, agregar la salsa y cocine hasta que el pollo esté cocido.
* Para el pico de gallo, mezclar en un bol la piña, el aguacate, el cilantro, la cebolla, el chile serrano, el jugo de limón, sal, pimienta.
* En un bol colocar un espejo de salsa, el pollo y la guarnición con el pico de gallo de piña. Acompañado con arroz y disfrutar.

Consejos y preparación:

Si usted no tiene la piña puede usar piña en almíbar, y también se puede sustituir el pollo por pescado, estará delicioso.

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