La Grasa De Frijol

La Grasa De Frijol

Receta completa: La Grasa De Frijol

Ingredientes:

2 cucharadas de manteca de cerdo
1/4 de taza de cebolla finamente picada
2 chiles de árbol sin colas
2 tazas de frijoles negros sin caldo
500 gramos de masa de maíz para la masa
1 cucharada de manteca a la masa
1 cucharada de polvo de hornear para que la masa
suficiente sal
suficiente aceite vegetal para freír
4 tomates para la salsa
3 chiles serranos para la salsa
1/3 de cebolla para la salsa
1 diente de ajo para la salsa
1/2 taza de cilantro fresco para la salsa
suficiente de lechuga para acompañar
suficiente queso para acompañar
suficiente crema para acompañar
suficiente de aguacate para decorar

Pasos:

* En una sartén a fuego medio, calentar la mantequilla y acitrona la cebolla y los chiles de árbol, añadir las judías y con la ayuda de una trituradora, tritura hasta tener unos frijoles suave y lisa. Dejar enfriar y reservar.
* Para la masa, en un bol mezclar la masa de maíz con la manteca, el polvo de hornear, la sal y amasar hasta que esté incorporado.
* Con la ayuda de sus manos toma un poco de la masa, añadir una cucharada de frijoles en el centro y cerca de la forma de grasa.
* En un sartén a fuego medio freír las gorditas para el 3 de ocasión a 5 minutos de ambos lados hasta que se doren. Escurrir sobre papel absorbente.
* Para la salsa, licuar los tomates con el chile serrano, cebolla, ajo y cilantro hasta obtener una salsa.
* En una tabla, cortar la grasa por la mitad y rellenar con la lechuga y el queso, y decorar con la crema y el aguacate. Acompañado con la salsa.

Consejos y preparación:

No llenar con un montón de empanadas de frijol para evitar la apertura de la masa y la deformación.

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