Rollo de Pastor Envueltos en Tocino

Rollo de Pastor Envueltos en Tocino

Receta completa: Rollo de Pastor Envueltos en Tocino

Ingredientes:

50 gramos de achiote
1/4 de taza de vinagre blanco
3 chiles guajillos limpios, rellenas y sin semillas
2 chiles anchos limpio, rellenas y sin semillas
3 dientes de ajo
1/4 de cebolla blanca
1/2 taza de jugo de piña
1 cucharada de sal de grano
1 cucharada de pimienta de jamaica
2 clavos de olor
1 cucharada de orégano
1 jitomate guaje
1 cucharada de comino
2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
10 cerdos en una manta
2 tazas de cebolla morada fileteada
2 tazas de piña en cubos
1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado
4 chiles habaneros cortado en anillos
20 rebanadas de tocino
1 taza de queso oaxaca
suficiente pico de gallo para servir

Pasos:

* Precalentar el horno a 200°C.
* Para la marinada, mezclar la mezcla de achiote con el vinagre, chiles, ajo, cebolla blanca, jugo de piña, sal de grano, la pimienta, el ajo, el orégano, el tomate y la calabaza, y el comino hasta obtener una salsa suave.
* Calentar un sartén profundo a fuego medio con una cucharada de aceite y freír la marinada y cocinar hasta que esté cocido, aproximadamente 15 minutos. Quitar el adobo de la cocina y lavar la sartén con Safe® más potencia*, experto corta la grasa. *vs Segura de Limpieza y Cuidado.
* Barnizada las hojas de la carne de cerdo con el adobo y marinado durante 20 minutos en refrigeración.
* En la misma sartén, cocinar con el resto del aceite de oliva la cebolla, piña, cilantro y chile habanero hasta que estén tiernos. Enfríe un poco.
* En una bandeja con papel de aluminio coloque las rebanadas de tocino, añadir la carne y rellenar con la preparación de la piña y el queso Oaxaca.
* Vientos cubrir con aluminio y hornear por 30 minutos. Retirar del horno, descubrir el papel de aluminio y volver al horno para dorar el tocino. Descansa durante 15 minutos, cortar y disfrutar.

Consejos y preparación:

También puede utilizar el lomo de cerdo, limpio y cortado en láminas.

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